食品化验员就是食品检验员，食品检验员是指主要从事食品、乳品、热带作物初制品、饮料、食品添加剂和食品包装材料的成品、半成品及原辅料检验的人员。
食品化验员的具体工作是：原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。
食品化验员主要有6大工作职责 ：
1.遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从领导工作安排，保证安全生产。
2.负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。
3.在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。
4.按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。
5.及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。
6.对出现的质量问题或检验事故，应及时上报，不得隐瞒或弄虚作假。
理化指标、营养成分检测、 营养标签检测等等。
食品安全卫生检测
农药残留检测：有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药。
重金属检测：铅、汞、铬、镉、砷等元素 。
有毒有害物质：亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘 。
微生物检测：菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等。
食品化验员，说起来好像是和物理化学生物结合的高科技，但实际上主要工作内容是模式化的操作，因为现代食品工业，检测基本靠仪器和试剂，按操作规定把样品取出来，放进仪器或者试剂操作之类的，工作就完成了。但是如果你想有发展前途的话，这样肯定是不够的，食品检验再深入一点，就是食品质量控制，这需要许多专业知识了，需要系统的学习生产知识和一些相关的物理化学生物了。
